Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1-2 el olijfolie
1 grote ui, fijngesneden
1 teentje knoflook, fijngesneden
2 stengels bleekselderij fijngesneden
8 dl kippebouillon (van tablet)
300-400 g ucola, grof gesneden
150 g gerookte zalm, in lange dunne reepjes
zout & peper
4 el slagroom
Voor de geitenkaascroutons:
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Olie verhitten en ui, knoflook en bleekselderij hierin 5 min. zachtjes bakken.
Bouillon erbij schenken en mengsel op zacht vuur 20 min. laten koken.
Rucola en 30 g zalm toevoegen en 3 min. meekoken.
Soep pureren en eventueel zeven.
Soep in de pan terugschenken, met zout en peper op smaak brengen en weer aan de kook brengen.
Slagroom tot yoghurtdikte kloppen.
120 g Zalm over borden verdelen.
Hete soep erop schenken.
De Geitenkaascroutons:
|
|